Bei der Zusammenstellung einer Käseplatte für ein kaltes Büfett oder als „salziges“ Dessert vor der Süßspeise rechnet man mit:
100 g Käse / Person
(alle Sorten zusammen genommen)
Auswahl: Es ist günstiger nicht so viele Sorten dafür aber von jeder Sorte mengenmäßig etwas reichlicher zu nehmen, als eine Vielzahl an Sorten in kleinen Mengen anzubieten.
Hartkäse: | Emmentaler |
Bergkäse | |
Gruyère | |
Comté | |
Schnittkäse mild: | Butterkäse |
Trappistenkäse | |
Edamer | |
St. Pauline | |
Gauda, jung | |
Leerdamer | |
Schnittkäse würzig: | Tilsiter |
Appenzeller | |
Tête de Moine | |
Saint-Nectaire | |
Cantal | |
Gauda, alt | |
Blauschimmelkäse: | Roquefort |
Gorgonzola | |
Stilton | |
Bresse bleu | |
Bavarian blue | |
Weichkäse mit Rotschmiere: | Munster |
Weinkäse | |
Maroilles | |
Livarot | |
Pont L’Evèque | |
Weichkäse Camembert mit weißem Edelschimmel: | Camembert |
Brie | |
Ziegenkäse: | jung bis stark gereift |
Frischkäse: | mit und ohne Kräuter |
Schmelzkäse: | mit Nüssen, Trauben etc. |
Begleiter
- Baguette
- Butter
- Radieschen, Rettich, Stangensellerie, Trauben, Birnenschnitzel