Vorbereitungszeit | Zubereitungszeit | Gesamt |
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30 Minuten | 45 Minuten | 1 Std. 15 Min. |
Zutaten | Maßeinh. | 4 Pers. | 6 Pers. |
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Kartoffel mehlig kochend | g | 1000 | 1500 |
Butter | g | 50 | 75 |
Milch | ml | 250 | 375 |
Äpfel (Boskop, Breaburn) | St. | 6 | 9 |
Zucker | El | 3 | 5 |
Schalotten | g | 500 | 750 |
Blutwurst (Ring zu ca. 800 g) Alternativ grobe Bratwurst, Panhas, Wurstebrot oder Leberbrot |
St. | 1 | 1½ |
Schmalz, Olivenöl | etwas | etwas | |
Saft einer Zitrone | |||
Mehl | etwas | etwas | |
Salz, Muskat |
Vorbereiten
- Kartoffeln für Salzkartoffeln schälen.
- Milch erhitzen.
- Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausnehmen. Danach klein würfeln.
- Schalotten in Streifen schneiden.
- Blutwurst pellen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Zubereitung
- Kartoffeln kochen, zerstampfen und diese mit erhitzter Milch und Butter mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz, Muskat und einem kleinen Schuss Olivenöl abschmecken.
- Apfelwürfel mit Zucker, Zitronensaft und ganz wenig Wasser weich kochen und anschließend unter die gestampften Kartoffel heben.
- Schalottenstreifen goldgelb rösten.
- Blutwurstscheiben in Mehl wälzen und in Schmalz beidseitig knusperig braten.
- Portionsweise Püree auf Teller verteilen. Blutwurst und geröstete Schalotten darüber geben.